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四六文学>非遗传承人 > 第461章 靠江吃江海鳅船(第2页)
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第461章 靠江吃江海鳅船(第2页)

撒下去没多久,齐齐大声喊道:“有大鱼入网了,一切用力。”

只见鱼船被大鱼拉得直往河下游跑,两边开始角力。

军人的素质好,懂得如何配合,力道如一,比普通渔船上的鱼夫强多了。

林都尉边拉边喊着号子,指挥大家一起用力,双方对峙了半个时辰,大鱼被拉上来了,是黑色的鲟鱼,这鱼呈长形,两端尖细,背部狭,腹部平直。

头呈长三角形。

吻尖长。

鼻孔大,两鼻孔位眼前方。

喷水孔裂缝状。

眼小,椭圆形,位于头后半部。

眼间隔宽。

口下位,横裂,凸出,能伸缩。

唇不发达,有细小乳突。

口吻部中央有二对须,呈弓形排列,鳃裂大,假鳃发达。

鳃耙稀疏,短粗棒状。

背鳍一个,后位,后缘凹形,起点在臀鳍之前。

臀鳍与背鳍相对,在背鳍中部下方。

腹鳍小,长方形,位体中央后下方,近于臀鳍。

胸鳍发达,椭圆形,位低。

尾鳍歪形,上叶特别发达,尾鳍上缘有一纵行状鳞。

估计了一下,两个人这么长,得有四五百斤重。

首战告捷,晚上,釆石矶的土兵们可饱餐一顿了。

更何况文大人还在营中,让他饱一饱口福,绝对有利全营。

材都尉运鱼来,上岸报喜道:“多亏文大人措挥有方,在下等依方略,果然猎得大鱼。”

抬到伙房后,众多官兵过来围观道:“平生还是第一次见到这么大的鲟鱼,可以做全鱼宴了。”

钱不少吩咐拿刀把肉切成大块,挑出两块鳃边肉,用来煎鱼排招待文大人。

《满江红,煎鲟鱼排》

乘船入江,浊浪涛,网重千斤。

船号子,震天动地,捕得一鱼。

体长吻尖形如鲨,身黑形重鳞如棘,纵声呼,中饭有了它,齐欢颜。

开水烫,刮粘液。

利斧砍,剁成排。

牛油煎,滋滋有声动天。

炸得鱼排两面焦,涂上蕃茄浆如血。

骨俱酥,两齿开合间,舌尖颤。

鱼大,生长期长,肉质鲜而不嫩,全鱼中,只有这两块是静肉,始终是嫩的。

先进行预处理,用柠檬酸浸泡一个时辰,捞出后,加五香与花雕香腌制半时辰,煎时用牛油,它的熔点高,不易冒青烟,煎出的鱼排没焦气。

牛油的气味比猪肉的更香,可让鱼排的风味更好。

钱不少细火慢煎,让热量慢慢地传到鱼肉内部,同时让牛油渗透到鱼肉纤维中,让肉质起奇妙的变化。

鱼排烧好装盆后,又在上面涂上西洋传过来的蕃茄酱,酸酸甜甜的,不象米醋一样冲鼻。

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